Hagyományos csontleves recept – Kollagénben gazdag, immunerősítő házi húsleves

Hagyományos húsleves

Hungary / English version

Ismerd meg a hagyományos csontleves receptjét lépésről lépésre! Kollagénben gazdag, támogatja az immunrendszert, az emésztést és az ízületek egészségét.

---

Miért érdemes rendszeresen csontlevest fogyasztani?

A hagyományos csontleves nemcsak egy klasszikus vasárnapi étel, hanem természetes kollagén forrás is. A hosszú, lassú főzés során a csontokból, porcokból és húsból értékes ásványi anyagok, aminosavak és zselatin oldódnak ki, amelyek támogathatják:

• az ízületek egészségét

• az emésztőrendszer működését

• az immunrendszert

• a bőr rugalmasságát

Ez a recept 6-8 adaghoz elegendő, és igazi, gazdag, zselésedő csontlevest eredményez.

---

Hozzávalók (6-8  adaghoz)

• 1 kg marha- vagy csirke csont (porcos, velős csont előnyben)

• 300–400 g húsos részek (csirkeaprólék, sertés vagy marha)

• 2 sárgarépa

• 1 fehérrépa vagy paszternák

• 2 közepes hagyma

• 2–3 gerezd fokhagyma

• 1 kisebb zeller

• 1 paprika

• 1/2 kelkáposzta

• 1 krumpli

• 1–2 babérlevél

• 5–6 szem fekete bors és néhány szem piros bors

• só ízlés szerint

• kb. 5–6 liter víz

• opcionális: kevés sáfrány, leveskocka, vegeta

• friss petrezselyem vagy koriander

---

Elkészítés

1.A csontokat és a húst hideg vízbe tesszük, majd lassan melegítjük.
Amikor forrni kezd, leszedjük a habot, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Így főzzük kb. 1 órán át.

2. Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott zöldségeket, majd fűszerezzük, sózzuk.

3.Alacsony hőfokon, gyöngyözve főzzük 3–4 órán keresztül. A lassú főzés segíti a kollagén és ásványi anyagok kioldódását.

4.A főzés vége felé kóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk.

5. A levest leszűrjük, a csontokat eltávolítjuk. A húst levesbetétként felhasználhatjuk.

Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítjük, cérnametélttel vagy kedvenc levesbetéttel kínáljuk.

---

Tipp a gazdag, zselés csontleveshez

Ha igazán kollagénben gazdag, zselés állagú csontlevest szeretnél, használj porcokkal és velős csonttal együtt főzött alapanyagot. Hűtés után a leves természetesen kocsonyásodni fog – ez a magas zselatin tartalom jele.

---

---

🇬🇧 English Version 

Traditional Bone Broth Recipe – Collagen-Rich Homemade Immunity Soup

Learn how to make traditional bone broth step by step. This collagen-rich homemade broth supports immunity, digestion, and joint health.

---

Why Drink Bone Broth Regularly?

Traditional bone broth is more than just comfort food. Slow simmering bones and meat releases collagen, gelatin, minerals, and amino acids that may help support:

• Joint health

• Gut health and digestion

• Immune system function

• Skin elasticity

This recipe serves 4–6 portions and creates a rich, nutrient-dense broth.

---

Ingredients (4–6 servings)

• 1 kg (2.2 lbs) beef or chicken bones (with cartilage or marrow bones preferred)

• 300–400 g (10–14 oz) meaty parts (chicken pieces, pork, or beef)

• 2 carrots

• 1 parsnip

• 2 medium onions

• 2–3 garlic cloves

• 1 small celery root or stalk

• 1 bell pepper

• 1/2 small cabbage

• 1 potato

• 1–2 bay leaves

• 5–6 whole black peppercorns and a few red peppercorns

• Salt to taste

• 5–6 liters (20–24 cups) water

• Optional: a pinch of saffron, bouillon cube, seasoning mix

• Fresh parsley or coriander

---

 Instructions

1.Place bones and meat in cold water and slowly bring to a boil.
Skim off the foam, then add onion and garlic. Simmer for about 1 hour.

2.Add chopped vegetables and seasonings, salt

3.Reduce heat and simmer gently for 3–4 hours. Slow cooking allows collagen and minerals to fully extract.

4.Taste near the end and adjust salt as needed.

5.Strain the broth, remove bones, and use the cooked meat as a soup addition.

Serve with fresh parsley and thin egg noodles or your preferred soup garnish.

---

Tip for Gelatin-Rich Bone Broth

For a thicker, collagen-rich broth, use cartilage and marrow bones. After cooling, the broth should naturally gel — a sign of high gelatin content.