Mákos csillag kalács – puha, réteges sütemény lépésről lépésre
Hungary/ English version
Ez a recept nemcsak egy sütemény leírása, hanem egy kis rituálé is: a rétegek, csavarás, várakozás – és végül egy csillag az asztalon.
Egy ünnepi kalács, amely csillagként nyílik szét a sütő melegében.
Vannak sütemények, amelyek nemcsak az asztalt díszítik, hanem egy pillanatra megállítják az időt.Ez a mákos csillag kalács pontosan ilyen:puha, réteges tészta, illatos töltelék
és egy forma, amely mindig mosolyt csal az arcokra.
 |
| Mákos csillag kalács |
Mákos Csillag kalács elkészítése
A tészta hozzávalói
400 g liszt
1 csipet só
55 g cukor
1 egész tojás
18 g friss élesztő
160 ml langyos tej
1 evőkanál cukor (a kimért mennyiségből)
Amikor a tészta összeáll:
55 g puha vaj
Mákos töltelék
150 ml tej
100 g darált mák
100 g cukor
½ tasak vaníliáscukor
reszelt narancshéj
2 evőkanál meggy- vagy szilvalekvár
( Ez a kalács bármilyen töltelékkel elkészíthető – a csillag mindig ragyogni fog )
Elkészítés:
1. Az élesztő életre keltése
A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, majd pár percig hagyjuk,
hogy habos, illatos legyen.
2. A tészta összeállítása
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, a cukrot ,
Hozzáadjuk az élesztős tejet, majd a tojást, amikor a tészta összeáll,
bele dolgozzuk a puha margarint.
Kézzel vagy dagasztógéppel sima, rugalmas tésztát készítünk.
3. Kelesztés
A tésztát letakarva, langyos helyen 30 percig pihentetjük,
amíg szépen meg nem duplázza térfogatát.
A mákos töltelék elkészítése
A tejet felforraljuk, majd belekeverjük a mákot, a cukrot a vaníliás cukrot, a narancshéjat és a lekvárt.
Alaposan összedolgozzuk, majd félretesszük hűlni.
A csillag formázása
- A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.
- Mindegyiket kb. 30 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk.
- Az első lapot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- Megkenjük a mákos töltelék ⅓ részével.
- Rátesszük a következő lapot, újra töltelék, amíg el nem fogy.
A tetejére egy poharat helyezünk, kissé belenyomjuk, és 18 részre vágjuk ,
 |
| tészta bevágása |
 |
| megfogsz 2 csíkot 2x kifele megtekered |
majd a csíkokat kettesével kifelé kétszer megcsavarjuk, az alsó csücskét pedig finoman összenyomjuk.
 |
| sütés előtt |
Letakarva 15 percig pihentetjük.
Sütés
Előmelegített sütőben, 180 °C-on 20- 25 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
A fényes befejezés – cukorszirup
- 25 ml víz
- 33 g kristálycukor
- kevés vaníliás cukor
Összefőzzük, nem túl sűrűre, kenhető állagúra.
A frissen sült kalácsot még melegen lekenjük a sziruppal.
Ettől lesz szép fényes, és a tészta puha, omlós marad napokig – ha marad másnapra…
Ez a recept nemcsak egy sütemény leírása, hanem egy kis rituálé is:
lassú kelesztés, rétegek, csavarás, várakozás – és végül egy csillag az asztalon.
🇬🇧 ENGLISH VERSION
(Place this below the Hungarian recipe)
Poppy Seed Star Bread – Soft, Layered Holiday Pastry Step by Step
This recipe is not just about baking.
It’s a small ritual.
Slow rising, gentle layers, twisting the dough, waiting —
and finally, a beautiful star on the table.
Ingredients for the Dough
400 g all-purpose flour
1 pinch of salt
55 g sugar
1 egg
18 g fresh yeast
160 ml lukewarm milk
1 tablespoon sugar (from the measured amount)
When the dough comes together:
55 g soft margarine or butter
Poppy Seed Filling
150 ml milk
100 g ground poppy seeds
100 g sugar
½ packet vanilla sugar
Zest of one orange
2 tablespoons sour cherry or plum jam
This star bread works beautifully with any filling — poppy seed, walnut, chocolate, or jam. The star will always shine.
Step-by-Step Instructions
1. Activate the Yeast
Add the sugar and yeast to the lukewarm milk.
Let it sit for a few minutes until foamy and fragrant.
2. Make the Dough
In a large bowl, mix flour, salt, and sugar.
Add the yeast mixture and the egg.
Once the dough starts to come together, knead in the soft margarine.
Knead by hand or with a mixer until smooth and elastic.
3. First Rise
Cover the dough and let it rise in a warm place for about 30 minutes, until doubled in size.
Preparing the Poppy Seed Filling
Heat the milk, then stir in the poppy seeds, sugar, vanilla sugar, orange zest, and jam.
Mix well and set aside to cool.
Shaping the Star
Divide the risen dough into 4 equal parts.
Roll each piece into a circle about 30 cm in diameter.
Place the first circle on a baking tray lined with parchment paper.
Spread ⅓ of the poppy seed filling evenly on top.
Repeat layering with the remaining dough and filling.
Place a glass in the center and gently press down.
Cut the dough into 18 equal strips.
Twist each pair of strips outward twice, then pinch the ends together to form the star points.
Cover and let rest for 15 minutes.
Baking
Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 20–25 minutes, until golden brown.
Glossy Finish – Sugar Syrup
25 ml water
33 g granulated sugar
A little vanilla sugar
Simmer until lightly thickened but still brushable.
Brush the warm bread with the syrup right after baking.
This keeps the bread soft, tender, and beautifully shiny for days — if any is left for the next day.
This recipe is more than just baking.
It’s patience, warmth, and care — and a star made by hand.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése